CLIMA E ANNATA
La stagione vegetativa è cominciata con un leggero ritardo dovuto ai vari ritorni di freddo e la primavera è stata caratterizzata da maggio e giugno molto piovosi.
Le temperature di giugno sono state molto fresche e ampiamente sotto le medie stagionali; da inizio luglio le temperature hanno cominciato ad alzarsi con un caldo asciutto nella seconda settimana del mese; agosto ha visto le temperature abbassarsi nuovamente e le notti sono state molto fresche giovando tantissimo alla qualità delle uve, sia per preservarne i profumi che per il mantenimento degli acidi organici.
Da ferragosto per tutto settembre e ottobre le precipitazioni sono state molto scarse, agevolando le operazioni di raccolta e premiando coloro i quali hanno avuto la pazienza di attendere la giusta maturità.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vitigno: Sangiovese raccolto a mano dal nostro vigneto Madre Chiesa
Tipologia del terreno: Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, ricco di scheletro, ben drenato
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità dell’impianto: 5.000 viti per Ettaro
Resa in uva: 70,00 ql/ha
Vendemmia: Fine settembre
Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura: 28°-30°C
Durata: 15 giorni
Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica
Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio
Affinamento: 12 mesi in botte grande
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato
Profumo: Piccoli frutti rossi, spezie e leggera nota di goudron
Sapore: Il corpo è pieno e bilanciato, con tannini maturi e ben evoluti
Gastronomia: Particolarmente adatto a piatti di carni rosse, arrosti,
piatti di cacciagione e formaggi a media stagionatura.
Temperatura iniziale di servizio: 16°-17°C
NOTE DI DEGUSTAZIONE
Profumi freschi e delicati al naso, dove l’alloro e la salvia si uniscono a cenni balsamici e fruttati, di fragola e mirtillo. Flessuoso in bocca, elegante, sottile, di ottima beva, prolunga il finale gustativo con estrema soddisfazione.