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CLIMA E ANNATA

La stagione vegetativa è avvenuta nei tempi consueti, con un clima particolarmente mite e asciutto nei mesi di aprile e maggio. Germogliamento uniforme ed ottima fioritura. 

 

Alle soleggiate giornate di giugno sono poi seguite abbondanti precipitazioni nella seconda decade di luglio. Le piogge hanno comportato un notevole abbassamento delle temperature.

 

Le temperature di inizio agosto sono state piuttosto fresche, ma da metà mese è subentrata un’area anticiclonica, di origine africana, che ha portato un deciso rialzo termico, con temperature ben oltre la media del periodo e che si sono protratte per circa due settimane.

 

Afa e caldo torrido hanno comportato un rilevante stress idrico che ha accelerato i tempi di maturazione.

 

Settembre e ottobre soleggiati e asciutti ancora con temperature molto calde.

Vitigno:

 

 

Tipologia

del terreno:

 

Sistema

di allevamento:

 

Densità

dell’impianto:

 

Resa in uva:

 

Vendemmia:

 

Pigiatura:

 

Fermentazione:

 

Temperatura:

 

Durata:

 

Macerazione

sulle bucce:

 

Fermentazione

malolattica:

 

Affinamento:

 

Affinamento

in bottiglia:

 

 

Colore:

 

Profumo:

 

Sapore:

 

 

Gastronomia:

 

 

 

Temperatura

iniziale di servizio:

 

Sangiovese raccolto a mano 

dal nostro vigneto Madre Chiesa

 

Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, 

ricco di scheletro, ben drenato

 

Cordone speronato

 

 

5.000 viti per Ettaro

 

 

70,00 ql/ha

 

Fine settembre

 

Diraspatura con parziale rottura degli acini

 

In acciaio inox a temperatura controllata

 

28°-30°C

 

15 giorni

 

Durante la fermentazione alcolica

 

 

Svolta naturalmente in acciaio

 

 

12 mesi in botte grande

 

6 mesi

 

 

 

Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato

 

Piccoli frutti rossi, spezie e leggera nota di goudron

 

Il corpo è pieno e bilanciato, con tannini maturi e ben evoluti

 

 

Particolarmente adatto a piatti di carni rosse, arrosti,

piatti di cacciagione e formaggi a media stagionatura. 

 

 

16°-17°C

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
NOTE DI DEGUSTAZIONE
SCHEDA TECNICA

Ampio bagaglio aromatico, fine e profumato, con il frutto che si esprime in maniera pulita e viva, ciliegia e fragola in particolare, note minerali e vegetali sul finire. In bocca è fluido, rilassato, docile, di beva appetitosa, per un finale gustoso.