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CLIMA E ANNATA

Due mesi d’inverno alla Canadese, primavera fresca e siccitosa poi 3 mesi estivi con siccità e con temperature medie di più di 35°C e spesso superando i 40°C. Questa era la situazione climatica nella nostra zona durante la campagna viticola 2012.

 

Nel dettaglio il germogliamento è avvenuto in maniera regolare con piante estremamente sane ed equilibrate. 

 

La fioritura, svoltasi in ambiente caldo e asciutto ha originato un’ottima allegagione. Nonostante il deficit pluviometrico e le temperature estreme, l’invaiatura si è svolta in condizioni perfette completandosi così in modo regolare.

 

Le piogge tra fine agosto e inizio settembre, anche se di modesta intensità, hanno dato un’ulteriore accelerazione alla maturazione che si è completata in modo uniforme con ottimo potenziale antocianico e polifenolico. Purtroppo, questi fenomeni meteorologici estremi hanno avuto un’enorme impatto su tutta l’agricoltura provocando una significativa riduzione dei raccolti di tutte le colture. La vite ha risentito positivamente di questa riduzione quantitativa con  il risultato di restituirci uve con acini più piccoli ma con colore, profumi e sapori più intensi. Nel complesso ottima annata.

 

Vitigno:

 

 

Tipologia

del terreno:

 

Sistema

di allevamento:

 

Densità

dell’impianto:

 

Resa in uva:

 

Vendemmia:

 

Pigiatura:

 

Fermentazione:

 

Temperatura:

 

Durata:

 

Macerazione

sulle bucce:

 

Fermentazione

malolattica:

 

Affinamento:

 

Affinamento

in bottiglia:

 

 

Colore:

 

Profumo:

 

Sapore:

 

 

Gastronomia:

 

 

 

Temperatura

iniziale di servizio:

 

Sangiovese raccolto a mano 

dal nostro vigneto Madre Chiesa

 

Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, 

ricco di scheletro, ben drenato

 

Cordone speronato

 

 

5.000 viti per Ettaro

 

 

70,00 ql/ha

 

Fine settembre

 

Diraspatura con parziale rottura degli acini

 

In acciaio inox a temperatura controllata

 

28°-30°C

 

15 giorni

 

Durante la fermentazione alcolica

 

 

Svolta naturalmente in acciaio

 

 

12 mesi in botte grande

 

6 mesi

 

 

 

Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato

 

Piccoli frutti rossi, spezie e leggera nota di goudron

 

Il corpo è pieno e bilanciato, con tannini maturi e ben evoluti

 

 

Particolarmente adatto a piatti di carni rosse, arrosti,

piatti di cacciagione e formaggi a media stagionatura. 

 

 

16°-17°C

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
NOTE DI DEGUSTAZIONE
SCHEDA TECNICA

Al naso si presenta con un bouquet fresco, con note di menta su una base fruttata di fragole e ciliegia. In bocca si mostra elegante, pulito, di equilibrio gradevole, con finale succoso e potente.