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CLIMA E ANNATA

Dopo una primavera e un inizio estate piuttosto piovosi, dove in pochi mesi sono caduti i quantitativi di pioggia che cadono in un anno, il mese di settembre è stato molto buono dal punto di vista meteorologico con tanto sole e un’ottima ventilazione.

 

Il germogliamento e la fioritura hanno quindi subito un ritardo di 15 giorni proprio a causa del freddo e delle pioggie. Il mese di ottobre è stato invece caratterizzato da piogge violente e grandinate in tutta Italia.

 

Con la vendemmia 2013 dunque siamo tornati alla “normalità” degli anni ’90, con una raccolta iniziata con qualche giorno di ritardo rispetto agli ultimi anni.

 

Le benevole condizioni climatiche di settembre hanno favorito una maturazione graduale ma tardiva delle uve, che si sono presentate in eccellenti condizioni qualitative, con profumi varietali meravigliosamente intensi e un buon equilibrio tra grado alcolico e acidità.

Vitigno:

 

 

Tipologia

del terreno:

 

Sistema

di allevamento:

 

Densità

dell’impianto:

 

Resa in uva:

 

Vendemmia:

 

Pigiatura:

 

Fermentazione:

 

Temperatura:

 

Durata:

 

Macerazione

sulle bucce:

 

Fermentazione

malolattica:

 

Affinamento:

 

Affinamento

in bottiglia:

 

 

Colore:

 

Profumo:

 

Sapore:

 

 

Gastronomia:

 

 

 

Temperatura

iniziale di servizio:

 

Sangiovese raccolto a mano 

dal nostro vigneto Madre Chiesa

 

Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, 

ricco di scheletro, ben drenato

 

Cordone speronato

 

 

5.000 viti per Ettaro

 

 

70,00 ql/ha

 

Fine settembre

 

Diraspatura con parziale rottura degli acini

 

In acciaio inox a temperatura controllata

 

28°-30°C

 

15 giorni

 

Durante la fermentazione alcolica

 

 

Svolta naturalmente in acciaio

 

 

12 mesi in botte grande

 

6 mesi

 

 

 

Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato

 

Piccoli frutti rossi, spezie e leggera nota di goudron

 

Il corpo è pieno e bilanciato, con tannini maturi e ben evoluti

 

 

Particolarmente adatto a piatti di carni rosse, arrosti,

piatti di cacciagione e formaggi a media stagionatura. 

 

 

16°-17°C

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
NOTE DI DEGUSTAZIONE
SCHEDA TECNICA

I profumi sono complessi e sfaccettati, fiori, spezie, cenni balsamici e mentolati. In bocca possiede grinta, eleganza e sorso decisamente succoso e profondo.