CLIMA E ANNATA
Abbondanti piogge invernali e primaverili, alternate a giornate soleggiate e ventilate, hanno garantito un cospicuo accumulo idrico nel terreno. Questo ha permesso una crescita uniforme dei grappoli nei mesi di maggio e giugno.
Il periodo estivo, segnato da temperature piuttosto elevate, ha favorito il regolare sviluppo delle uve e la maturazione è avvenuta in modo graduale e perfetto grazie anche alle buone escursioni termiche tra il giorno e la notte.
L'assenza di precipitazioni significative -sia nel periodo della maturazione sia durante la vendemmia- insieme al clima temperato del mese di settembre, hanno aiutato a preservare la sanità delle uve, consentendone al tempo stesso l'espressione di tutto il potenziale qualitativo.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
Vitigno: Sangiovese raccolto a mano dal nostro vigneto Madre Chiesa
Tipologia del terreno: Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, ricco di scheletro, ben drenato
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Densità dell’impianto: 5.000 viti per Ettaro
Resa in uva: 70,00 ql/ha
Vendemmia: Fine settembre
Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Temperatura: 28°-30°C
Durata: 15 giorni
Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica
Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio
Affinamento: 12 mesi in botte grande
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Colore: Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato
Profumo: Piccoli frutti rossi, spezie e leggera nota di goudron
Sapore: Il corpo è pieno e bilanciato, con tannini maturi e ben evoluti
Gastronomia: Particolarmente adatto a piatti di carni rosse, arrosti,
piatti di cacciagione e formaggi a media stagionatura.
Temperatura iniziale di servizio: 16°-17°C
NOTE DI DEGUSTAZIONE
I profumi sono complessi e sfaccettati, fiori, spezie, cenni balsamici e mentolati. In bocca possiede grinta, eleganza e sorso decisamente succoso e profondo.