CLIMA E ANNATA

La 2020 è stata un’ottima annata, di quelle che difficilmente si dimenticano e che siamo sicuri entrerà tra le annate memorabili per il nostro Madrechiesa, come è stato ad esempio per la 2010 e la 2016. Il clima, infatti, è stato ottimale, sia in primavera che all’inizio dell’estate, favorendo in maniera perfetta l’avvicendarsi delle fasi fenologiche che hanno permesso alle uve di raggiungere una maturità fenolica pressoché ideale.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO

Vitigno: Sangiovese raccolto a mano dal nostro vigneto Madre Chiesa

Tipologia del terreno: Profondo, con sabbie grossolane e argille profonde, ricco di scheletro, ben drenato

Sistema di allevamento: Cordone speronato

Densità dell’impianto: 5.000 viti per Ettaro

Resa in uva: 70,00 ql/ha

Vendemmia: Fine settembre

Pigiatura: Diraspatura con parziale rottura degli acini

Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata

Temperatura: 28°-30°C

Durata: 15 giorni

Macerazione sulle bucce: Durante la fermentazione alcolica

Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in acciaio

Affinamento: 12 mesi in botte grande

Affinamento in bottiglia: 6 mesi

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi tendenti al granato

Profumo: Piccoli frutti rossi, spezie e leggera nota di goudron

Sapore: Il corpo è pieno e bilanciato, con tannini maturi e ben evoluti

Gastronomia: Particolarmente adatto a piatti di carni rosse, arrosti,

piatti di cacciagione e formaggi a media stagionatura.

Temperatura iniziale di servizio: 16°-17°C

NOTE DI DEGUSTAZIONE

I profumi sono complessi e sfaccettati, fiori, spezie, cenni balsamici e mentolati. In bocca possiede grinta, eleganza e sorso decisamente succoso e profondo.

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